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Les substances exsudées par les plantes ont fait l'objet d'usages et de commerce depuis des millénaires. Il en résulte que les noms qu'elles portent ont une longue histoire, et qu'il est bien difficile de les caractériser et de les classer. Ce sont souvent des substances naturelles complexes, susceptibles de donner des dérivés qui varient en fonction des procédés d'extraction et de transformation. Ce n'est qu'avec l'émergence de la chromatographie et de la spectroscopie, dans les années 1940-50, qu'il a été possible d'identifier leurs composants chimiques et de les quantifier.

Il convient d'ajouter que les exsudats n'ont rien à voir avec la sève, liquide qui sert à transporter les éléments nutritifs de la plante, qu'il s'agisse de sève brute ou de sève élaborée. La sève circule dans des vaisseaux différents des vaisseaux et cavités où sont sécrétés les exsudats.


== Résine ==

Populairement, on appelle résine tout exsudat collant.

Chimiquement, une résine est un mélange complexe de composés secondaires terpénoïdes ou phénoliques. Ils sont habituellement sécrétés dans des structures spécialisées à l'intérieur ou à la surface de la plante. Ils comprennent des fractions volatiles, liquides et solides. Les résines sont insolubles dans l'eau mais solubles dans certains solvants organiques ; on distingue celles qui sont solubles dans l'huile ou des solvants hydrocarbonés, et celles qui sont solubles dans l'alcool.

Avec le temps, certaines de ces résines se polymérisent et durcissent. C'est le cas de l'ambre, mais aussi des [[Copal|copals]], damars et kauris.

La plupart des résines du commerce sont obtenues par incisions provoquées (gemmage). Mais on exploite aussi des copals sub-fossiles.

*''[[Tetraclinis articulata]]'' : sandarac

=== Oléorésine ===

Une oléorésine est une résine terpénoïde dont la fraction volatile est élevée, et qui est donc relativement molle. Cette fraction volatile est constituée de monoterpènes ou de sesquiterpènes, parfois qualifiés d'huiles essentielles. La fraction non volatile est surtout constituée de diterpénoïdes chez les Conifères et la plupart des Angiospermes, mais de triterpénoïdes chez les Dipterocarpaceae.

Le terme est par ailleurs utilisé pour désigner des extraits d'épices ou autres matériaux après évaporation du solvant.

==== Damar ====
{{Citation encadré
|texte=Ce sont des résines odorantes d'Extrême-Orient tropical dont on connaît beaucoup de variétés. L'une des plus connues est le '''Damar Batoe''', obtenue par des incisions profondes intéressant le bois et la moelle, faites sur divers arbres des genres ''Shorea'', ''Balanocarpus'', etc.; ils sont désignés sous la dénomination générale de '''Malayan Damar Penak'''.

Un des produits les plus connus provient du ''Balanocarpus Heimii'' King de la péninsule malaise, dont il existe quatre variétés, de couleur allant de l'ambre au brun noir, ayant comme marque de fabrique une tête de tigre (1924, Exposition de Wembley); les '''Damars Batoe''' se divisent en clairs et foncés.
*1° Damars clairs ou '''Mata Koutching''' les plus estimés, venant de Batavia, Bornéo, Sumatra ou Padang, Singapore ; les espèces productrices appartiendraient aux genres ''Hopea'', ''Anisoptera'' et ''Shorea'' (''Shorea hypochra'' Hance).
*2° Damars foncés ou '''D. Batoe''' attribués au ''Shorea Vatica'' ; les uns sont pâles et collectés sur l'arbre lui-même ; les autres noirs sont recueillis au pied de l'arbre, plus ou moins enterrés dans le sol et souvent en gîtes importants.
*3° '''Damars d'Indochine''' comparables à ceux de Batavia des ''Hopea'' et ''Shorea''.
*4° '''Damars de Birmanie''' produits par le ''Hopea odorata''.
*5° '''Damars de l'Inde''' du ''Vateria indica'', qui sont de bonne qualité se rapprochant des Huiles de bois (Gurjum).

Ils reçoivent tous leur utilisation dans l'industrie des vernis. L'oléo-résine normale concrétée du ''Dryobalanops aromatica'' Gærtn., qui contient 20 p. 100 d'essence, composée surtout de sesquiterpènes, est le Damar le plus soluble dans l'alcool mais peu abondant.

Ajoutons enfin que des résines de Burséracées reçoivent aussi dans le commerce la même dénomination. Tels sont par exemple : le '''Damar Kedudong''' qui est un "élémi" et fourni par le ''Canarium luzonicum'', le '''Damar Sengaï''' du ''Canarium hirsutum'' l'une des plus dures résines malaises donnant un vernis à peine coloré ; le '''Damar Minyak''' provenant de l'''Agathis alba'' (Conifères), source du "Copal" de Manille.
|auteur =Perrot, Emile, 1943-44. ''Matières premières usuelles du règne végétal'' (avec M. Mascré, J. Régnier, R. Weitz et P. Crété), 2 vol. Paris, Masson, XXVIII-2343 p. p. 1188-1190.
}}

=== Résinoïde ===

Substance visqueuse, liquide, semi-solide ou solide, extraite d'une résine par un solvant hydrocarboné. Un résinoïde contient surtout des fractions volatiles et est fréquemment utilisé en parfumerie.


=== Gomme-résine ===

Parfois utilisé, ce terme est à éviter. Il désigne une résine qui contient une petite proportion de gomme, ce qui la rend légèrement hydrophile avant son durcissement.


=== Baume ===

Résine molle et malléable au début (mais moins fluide qu'une oléorésine). Pour certains, 
un baume au sens strict est une résine phénolique constituée essentiellement d'acides cinnamique et benzoïque et de leurs esters. D'autres y incluent des résines terpénoïdes. Dans les deux cas, un baume se distingue par la fragrance de ses composés volatils.

Du fait de leur malléabilité, les baumes ont souvent été utilisés en pommade sur les blessures. Du fait de leur fragrance, ils ont été brûlés comme encens et utilisés en parfumerie et en cosmétique.

*Voir [[Baumes]]

=== Vernis et laques ===

Un vernis est une résine qui contient des terpénoïdes volatiles odorants comme les baumes, mais qui est utilisée pour ses composés non volatiles qui donnent une finition dure. Une laque (ou vernis naturel) est une résine liquide appliquée directement sur la surface à vernir sans l'aide d'un solvant.

*''[[Toxicodendron vernicifluum]]'', laque du Japon
*''[[Toxicodendron succedaneum]]'', laque du Japon
*''[[Gluta laccifera]]'', laque d'Indochine
*''[[Gluta usitata]]'', laque de Birmanie
*''[[Vernicia fordii]]''
*''[[Vernicia montana]]''
*''[[Pinus]]'' "pin d'Annam" pour Perrot (1944)

== Gomme ==

Populairement, une gomme désigne toute substance collante ou élastique. Cela comprend ainsi des résines terpénoïdes et des latex. Parmi ces derniers, on a le chicle qui a donné une "gomme à mâcher" ou "chewing-gum" et le caoutchouc.

Chimiquement, une gomme est constituée de chaines complexes de polysaccharides hydrophiles, dérivés de monosaccharides comme le galactose, l'arabinose et le rhamnose.

=== Gommes exsudant des plantes ===
Une gomme est formée dans des cavités à l'intérieur de la plante, et s'en exsude à la suite d'un traumatisme (piqûre d'insecte, infection microbienne, blessure mécanique). Si elle touche l'écorce, elle peut absorber des tanins et jaunir.
*''[[Senegalia senegal]]'', gomme arabique hashab (la meilleure)
*''[[Vachellia seyal]]'', gomme arabique talha (inférieure)
*''[[Vachellia karroo]]'', gomme arabique (inférieure)
*''[[Vachellia nilotica]]'', gomme arabique (occasionnelle)
*''[[Vachellia paolii]]'', gomme arabique (occasionnelle)
*''[[Vachellia sieberiana]]'', gomme arabique (occasionnelle)
*''[[Senegalia polyacantha]]'', gomme arabique (occasionnelle)
*''[[Albizia]]'' spp., substitut de gomme arabique
*''[[Combretum]]'' spp., substitut de gomme arabique
*''[[Terminalia anogeissiana]]'', gomme ghatti
*''[[Astragalus adscendens]]'', gomme adragante
*''[[Astragalus brachycalyx]]'', gomme adragante
*''[[Astragalus echidniformis]]'', gomme adragante
*''[[Astragalus gossypinus]]'', gomme adragante
*''[[Astragalus gummifer]]'', gomme adragante
*''[[Astragalus kurdicus]]'', gomme adragante
*''[[Astragalus microcephalus]]'', gomme adragante
*''[[Astragalus verus]]''
*''[[Sterculia urens]]'', gomme karaya
*''[[Sterculia villosa]]'', gomme karaya
*''[[Sterculia setigera]]'', gomme karaya
*''[[Pistacia lentiscus]]'', mastic

=== Gommes produites par des graines ===
*''[[Cyamopsis tetragonoloba]]'', gomme de guar
*''[[Ceratonia siliqua]]'', gomme de caroube
*''[[Tara spinosa]]'', gomme tara
*''[[Prosopis juliflora]]'', mesquite, algarroba

=== Gommes produites par des algues ===
Outre les gommes issues de plantes supérieures, on connaît des gommes extraites d'algues (agars, alginates, carraghénanes) et des gommes obtenues par fermentation bactérienne (gellane, xanthane).

== Mucilage ==

Populairement, un mucilage désigne une solution aqueuse de gomme.

Chimiquement, un mucilage végétal est constitué de polymères complexes hydrosolubles, de haut poids moléculaire, de polysaccharides acides ou neutres. Leurs constituents de base sont le galactose, l'arabinose, le xylose, le rhamnose et l'acide galacturonique. Ils jouent des rôles multiples dans les plantes supérieures, comme des réserves d'énergie, la rétention d'eau chez les succulentes, la lubrication des méristèmes, la régulation de la germination chez les graines et la dispersion des graines.

== Cire ==

Une cire n'est pas une macromolécule, mais un mélange complexe liposoluble surtout composé d'esters alcooliques d'acides gras et d'alkanes à chaine droite. On y trouve aussi des cétones et des aldéhydes à longue chaine, ainsi que des acides gras libres. Les cires se trouvent chez la plupart des plantes vasculaires sous forme d'une couche protectrice des feuilles, des tiges et des fruits. Elles cristallisent souvent en plaquettes ou bâtonnets, ce qui donne un aspect pruineux à l'organe concerné.

== Latex ==

Un latex typique est une émulsion épaisse et de couleur blanc crème (laiteuse). Certains sont des substances aqueuses, claires, jaunes ou orange. Il est constitué d'un complexe de terpénoïdes, de terpènes (mono-, sesqui-, di-, tri-, polyterpènes), de protéines, d'acides, de glucides, de tanins, d'alcaloïdes et de minéraux.

Le latex est produit dans des vaisseaux ou des cellules spéciales appelées laticifères, très différents des tissus internes sécréteurs de résine.
Le produit coagulé par ébullition contient surtout des polyisoprènes et des matériaux résineux. Si le polyisoprène est cis, le produit est élastique, comme le [[Caoutchouc|caoutchouc]] ; si le polyisoprène est trans, le produit n'est pas élastique, comme le [[Gutta-percha|gutta-percha]].

== Références ==

Ces définitions ont été écrites à l'aide des ouvrages suivants :
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