« Malva sylvestris » : différence entre les versions
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*Voir les [[Mauve (Cazin 1868)|''Plantes médicinales'' de Cazin (1868)]] | *Voir les [[Mauve (Cazin 1868)|''Plantes médicinales'' de Cazin (1868)]] | ||
*Voir le conte de Claude Marco : [[Mauve (Marco)|La mauve]] | *Voir le conte de Claude Marco : [[Mauve (Marco)|La mauve]] | ||
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|Souvent employée dans l'alimentation, cette mauve est également parée de quelques vertus thérapeutiques. | |||
La mauve « Khobiza » est cueillie, lavée et cuite à la vapeur (par exemple dans le couscous), les feuilles prennent alors une teinte jaune et peuvent, avec une sauce très condimentée entrer dans d'autres plats (GOBERT, 1940 et 1955). On a également rapporté que cette espèce constituait une part importante de l'alimentation dans la région de Takrouna (Tunisie) (CHOUMOVITZ et SERRES, 1954 ; GOBERT, 1955). | |||
BOUQUET (1938) signale également cette consommation. | |||
A propos du « gombo », BOUQUET (1921) note que cette plante, cultivée comme légume, est appréciée pour la prépation de bains ''émollients'' (''hémorroïdes, maladies des organes génitaux'') où elle est mélangée à des fleurs et des feuilles de « khobeza ». | |||
S'il signale son emploi dans l'alimentation en Tunisie, LOUIS (1963) rapporte également que, selon PRAX, la plante avait au siècle dernier la réputation de guérir les maux d'entrailles. Pour le Sud tunisien, LOUIS (1979) souligne que si, pour les maux de gorge le romarin cuit est indiqué, on peut également utilisé ''Malva sylvestris'' (« khubiza ») en pommade notamment contre les inflammations de la gorge. | |||
Plus anciennement CLASTRIER (1936), mentionne l'usage de l'espèce (« khoubaïz ») dans les ''soins des plaies''. | |||
De fait, il est surtout reconnu pour cette espèce (ar. = ''khubiza''), des propriétés émollientes et béchiques (PAIUS et MOYSE, 1967 ; LEMORDANT ''et al''., 1977) qui la font employer en infusion comme espèce pectorale. | |||
Seul CAUVET (1925) ne fait pas écho aux louanges à cette « mauve » quand il indique que les diverses ''Malva'' seraient, consommées seules, ''nuisibles'' (non mortelles) ''pour les chameaux''. | |||
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En Turquie, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées [[Sarma|'''sarma''']]. (Dogan ''et al.'', 2015, 2017). | En Turquie, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées [[Sarma|'''sarma''']]. (Dogan ''et al.'', 2015, 2017). | ||
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*[http://www.biodiversitylibrary.org/search.aspx?SearchTerm=Malva%20sylvestris&SearchCat= BHL] | *[http://www.biodiversitylibrary.org/search.aspx?SearchTerm=Malva%20sylvestris&SearchCat= BHL] | ||
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Dernière version du 21 janvier 2020 à 14:21
Malva sylvestris L.
| Ordre | Malvales |
|---|---|
| Famille | Malvaceae |
| Genre | Malva |
2n = 42
Origine : Europe, Afrique du Nord, Caucase
sauvage ou cultivé
| Français | mauve commune |
|---|---|
| Anglais | common mallow |
- feuilles en légume cuit
- fleurs en fourniture de salade
- médicinal
- ornemental
Description
-
plante -
feuilles -
fleurs -
fruits secs
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Noms populaires
| français | mauve, mauve commune |
| anglais | mallow, common mallow |
| allemand | Malve, blaue Malve |
| néerlandais | groot kaasjeskruid |
| italien | malva |
| espagnol | malva común |
| portugais | malva, malva grande |
| turc | ebegümeci, develik, gömeç |
Classification
Malva sylvestris L. (1753)
Cultivars
-
cv. 'Purple Satin'
Histoire
-
Sturm, 1796. Deutschlands Flora -
Flora Batava, 1800 -
Köhler, 1897. Medizinal-Pflanzen
Usages
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
- Voir le conte de Claude Marco : La mauve
| Souvent employée dans l'alimentation, cette mauve est également parée de quelques vertus thérapeutiques.
La mauve « Khobiza » est cueillie, lavée et cuite à la vapeur (par exemple dans le couscous), les feuilles prennent alors une teinte jaune et peuvent, avec une sauce très condimentée entrer dans d'autres plats (GOBERT, 1940 et 1955). On a également rapporté que cette espèce constituait une part importante de l'alimentation dans la région de Takrouna (Tunisie) (CHOUMOVITZ et SERRES, 1954 ; GOBERT, 1955). BOUQUET (1938) signale également cette consommation. A propos du « gombo », BOUQUET (1921) note que cette plante, cultivée comme légume, est appréciée pour la prépation de bains émollients (hémorroïdes, maladies des organes génitaux) où elle est mélangée à des fleurs et des feuilles de « khobeza ». S'il signale son emploi dans l'alimentation en Tunisie, LOUIS (1963) rapporte également que, selon PRAX, la plante avait au siècle dernier la réputation de guérir les maux d'entrailles. Pour le Sud tunisien, LOUIS (1979) souligne que si, pour les maux de gorge le romarin cuit est indiqué, on peut également utilisé Malva sylvestris (« khubiza ») en pommade notamment contre les inflammations de la gorge. Plus anciennement CLASTRIER (1936), mentionne l'usage de l'espèce (« khoubaïz ») dans les soins des plaies. De fait, il est surtout reconnu pour cette espèce (ar. = khubiza), des propriétés émollientes et béchiques (PAIUS et MOYSE, 1967 ; LEMORDANT et al., 1977) qui la font employer en infusion comme espèce pectorale. Seul CAUVET (1925) ne fait pas écho aux louanges à cette « mauve » quand il indique que les diverses Malva seraient, consommées seules, nuisibles (non mortelles) pour les chameaux. |
En Turquie, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 444)
- Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
- Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.