Cerfeuil musqué (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904

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• Nom accepté : Myrrhis odorata

CERFEUIL MUSQUÉ, C. D'ESPAGNE, C. ANISÉ, FOUGÈRE MUSQUÉE (Myrrhis odorata) (ANGL. Sweet-scented chervil ; ALL. Anis-Kerbel ; ITAL. Finocchiella).

Feuilles très grandes, ailées, pubescentes, à folioles pinnatifides, lancéolées ou incisées, d'un vert très pâle, grisâtre ; pétioles et nervures velus, ainsi que les tiges, qui s'élèvent à 0m60 ou 1 mètre ; fleurs petites, blanches, en larges ombelles.

Il est bon de semer la graine de C. musqué aussitôt qu'elle est mûre, car elle est d'une conservation assez difficile. Semée à l'automne, elle germe au printemps ; semée au printemps, elle ne lève en général que l'année suivante. Quand le plant a quatre ou cinq feuilles, on peut le mettre en place en espaçant les pieds de 0m50 à 0m60 en tous sens et laisser la plantation pendant de longues années sans lui donner d'autres soins que quelques binages.

Les feuilles du C. musqué s'emploient quelquefois comme assaisonnement ; elles ont un goût un peu sucré et un parfum fortement anisé. La culture de cette plante est peu répandue.