« Moringa peregrina » : différence entre les versions
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Sur l'arbre adulte, les feuilles ont de petites folioles qui tombent vite, alors que les rachis des feuilles persistent. Cela donne à l'arbre l'aspect d'un tamaris (''Tamarix''). | |||
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[[Catégorie:Huile alimentaire]] | [[Catégorie:Huile alimentaire]] | ||
Dernière version du 28 juillet 2016 à 16:26
Moringa peregrina (Forssk.) Fiori
| Ordre | Brassicales |
|---|---|
| Famille | Moringaceae |
| Genre | Moringa |
2n =
Origine : Asie de l'Ouest,
Afrique du Nord-Est
sauvage
| Français | ben |
|---|---|
| Anglais | bentree |
Résumé des usages
- huile des graines : parfumerie, médecine, cuisine
- graines comme coagulant pour purifier l'eau
- feuilles comme fourrage
- bois de feu
- ornemental
- mellifère
Description
- arbre atteignant 10 m de haut, caducifolié, à rhizome tubérisé
- feuilles bipennées, de 20-30 cm de long, folioles étroits
- fleurs en panicule lâche de 15-30 cm
- fleurs blanc-rosé ou jaune clair, de 1-1,5 cm de long, à 5 pétales libres
- fruit : capsule de 10-25 cm de long sur 1-1,5 cm de diamètre, à profonds sillons longitudinaux, pourvue d'un bec
- graines de 1,2-1,5 cm de long, ovoïde trigones, non ailées, blanches
Sur l'arbre adulte, les feuilles ont de petites folioles qui tombent vite, alors que les rachis des feuilles persistent. Cela donne à l'arbre l'aspect d'un tamaris (Tamarix).
Noms populaires
Classification
Moringa peregrina (Forssk.) Fiori (1911)
basionyme :
- Hyperanthera peregrina Forssk. (1775)
synonymes :
- Moringa aptera Gaertn. (1791)
- Moringa arabica Pers. (1805)
Cultivars
Histoire
Matthiole (De Ben) précise que l'huile de ben ne rancit pas, ce qui pourrait expliquer pourquoi elle était si appréciée dans l'Antiquité pour les parfums.
Usages
Propriétés
La graine contient environ 50% d’huile. Sa composition approximative en acides gras est : acide palmitique 9%, acide stéarique 4%, acide arachidique 2%, acide béhénique 2%, acide oléique 71%, acide linoléique 1%, et acide gadoléique 2%.
L’huile contient des stérols (campestérol, stigmastérol et β-sitostérol) et des tocophérols (α-, γ- et δ-tocophérol). (PROTA)