« Lentinula edodes » : différence entre les versions

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File:Shiitake mushrooms 2.jpg|shiitaké frais
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File:Wild Shiitake-Mushroom Japan.JPG|shiitaké sauvage
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Le shiitaké pousse sur des bûches de ''[[Castanopsis cuspidata]]''.


== Noms populaires ==
== Noms populaires ==
 
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== Biologie ==
| français
| shiitaké, shiitake, champignon parfumé, champignon chinois
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| shiitake, shitake, black mushroom, Japanese mushroom, Chinese mushroom
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| allemand
| Shiitakepilz, japanischer Champignon, duftende Pilz
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| néerlandais
| shiitaké, Japanse champignon
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| shiitaké, fungo giapponese
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| espagnol
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| chinois
| 香菇 - xiāng gū ; dong gu
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| japonais
| (椎茸?)) - shiitake (de 椎 - shī, ''[[Castanopsis]]''et 茸 - take, "champignon")
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| coréen
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== Classification ==
== Classification ==
''Lentinula edodes'' (Berk.) Pegler (1976)


== Cultivars ==
== Cultivars ==
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== Usages ==
== Usages ==
Giacomini (2009) signale des cas de toxicodermie dus à la consommation de shiitaké cru. Ils se traduisent par par une dermatite flagellée qui peut être sévère. Le shiitaké est aussi connu au Japon pour provoquer des allergies chez les producteurs de shiitaké. Il est donc recommandé de le consommer cuit.


== Références ==
== Références ==
*Giacomini, Lucien, 2009. Un syndrome méconnu : la toxicodermie du shiitaké, ''Lentinula edodes'' (Berkeley, Pegler, 1976). ''Bulletin de la Société mycologique de France'', '''125''' (3-4) : 197-212.
*Royse, D.J.,1996. Specialty mushrooms. p. 464-475. In: Janick, J. (ed.), ''Progress in new crops''. Arlington, VA., ASHS Press. [https://hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-464.html#Lentinula%20edodes sur NewCrop Purdue]


== Liens ==
== Liens ==
*[http://www.biodiversitylibrary.org/search.aspx?SearchTerm=Lentinula%20edodes&SearchCat= BHL]  
*[http://www.biodiversitylibrary.org/search.aspx?SearchTerm=Lentinula%20edodes&SearchCat= BHL]  
*[http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/tax_search.pl?Lentinula%20edodes GRIN]
*[http://www.ipni.org/ipni/simplePlantNameSearch.do?find_wholeName=Lentinula%20edodes&amp;output_format=normal&amp;query_type=by_query&amp;back_page=query_ipni.html IPNI]
*[http://www.ipni.org/ipni/simplePlantNameSearch.do?find_wholeName=Lentinula%20edodes&amp;output_format=normal&amp;query_type=by_query&amp;back_page=query_ipni.html IPNI]
*[http://mansfeld.ipk-gatersleben.de/pls/htmldb_pgrc/f?p=185:45:1329164412874601::NO::P7_BOTNAME,P7_DB_CHECKBOX1,P7_DB_CHECKBOX2,P7_DB_CHECKBOX4:Lentinula%20edodes,,, Mansfeld]
*[https://hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-464.html#Lentinula%20edodes NewCrop Purdue]
*[http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Lentinula.html Multilingual Plant Name Database]
*[http://www.speciesfungorum.org/Names/SynSpecies.asp?RecordID=316467 Species Fungorum]
*[http://www.hort.purdue.edu/newcrop/nexus/Lentinula_edodes_nex.html NewCrop Purdue]
*[http://www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=Lentinula+edodes Plant List]
*[http://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Lentinula%20edodes Plants for a future]
*[http://www.tela-botanica.org/page:eflore_bdtfx?referentiel=bdtfx&niveau=2&module=fiche&action=fiche&type_nom=nom_scientifique&nom=Lentinula%20edodes Tela Botanica]
*[http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Lentinula%20edodes Useful Tropical Plants Database]
*[https://fr.wikipedia.org/wiki/Lentinula%20edodes Wikipédia]
*[https://fr.wikipedia.org/wiki/Lentinula%20edodes Wikipédia]
*[http://www.wikiphyto.org/wiki/Lentinula%20edodes Wikiphyto]
*[http://www.wikiphyto.org/wiki/Lentinula%20edodes Wikiphyto]
[[Category:Lentinula]]

Dernière version du 25 octobre 2018 à 16:15

Lentinula edodes (Berk.) Pegler

alt=Description de l'image Lentinula edodes.jpg.
Ordre Agaricales
Famille Omphalotaceae
Genre Lentinula

2n =

Origine : Asie du Sud-Est

sauvage et cultivé

Français shiitaké
Anglais shiitake


Résumé des usages
  • excellent comestible


Description

  • shiitaké frais
    shiitaké frais
  • shiitaké sauvage
    shiitaké sauvage
  • culture sur substrat
    culture sur substrat
  • culture sur bûches
    culture sur bûches
  • croissance des carpophores (vidéo)
    croissance des carpophores (vidéo)
  • shiitaké séché
    shiitaké séché

Le shiitaké pousse sur des bûches de Castanopsis cuspidata.

Noms populaires

français shiitaké, shiitake, champignon parfumé, champignon chinois
anglais shiitake, shitake, black mushroom, Japanese mushroom, Chinese mushroom
allemand Shiitakepilz, japanischer Champignon, duftende Pilz
néerlandais shiitaké, Japanse champignon
italien shiitaké, fungo giapponese
espagnol shiitake
chinois 香菇 - xiāng gū ; dong gu
japonais (椎茸?)) - shiitake (de 椎 - shī, Castanopsiset 茸 - take, "champignon")
coréen 표고 - pyogo

Classification

Lentinula edodes (Berk.) Pegler (1976)

Cultivars

Histoire

Usages

Giacomini (2009) signale des cas de toxicodermie dus à la consommation de shiitaké cru. Ils se traduisent par par une dermatite flagellée qui peut être sévère. Le shiitaké est aussi connu au Japon pour provoquer des allergies chez les producteurs de shiitaké. Il est donc recommandé de le consommer cuit.

Références

  • Giacomini, Lucien, 2009. Un syndrome méconnu : la toxicodermie du shiitaké, Lentinula edodes (Berkeley, Pegler, 1976). Bulletin de la Société mycologique de France, 125 (3-4) : 197-212.
  • Royse, D.J.,1996. Specialty mushrooms. p. 464-475. In: Janick, J. (ed.), Progress in new crops. Arlington, VA., ASHS Press. sur NewCrop Purdue

Liens

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