Citrus junos

Citrus junos Siebold ex Tanaka

alt=Description de l'image Yuzu oranges (6459456959).jpg.

Ordre	Sapindales
Famille	Rutaceae
Genre	Citrus

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Origine : Chine

cultivé

Français	{{{français}}}
Anglais	{{{anglais}}}

• français : yuzu
• anglais : yuzu

• arbre épineux de taille moyenne
• feuilles lancéolées acuminées, à limbe de 5-7 cm de long
• pétiole ailé obovale de 6-15 mm de large
• fruit globuleux-déprimé, de 5-7 cm de diamètre, à épiderme rugueux bosselé

• fruit acide comme le citron
• zeste et jus utilisés
• condiment culinaire
• arôme de boissons, bière, vinaigre
• huile essentielle cosmétique
• utilisé dans l'eau du bain
• porte-greffe des agrumes résistant au froid

Noms populaires

• français : yuzu
• anglais : yuzu
• chinois : 香橙|香橙 - xiāngchéng
• japonais : ユズ, 柚, 柚子 - yuzu
• coréen : 유자 - yuja

Le japonais yuzu vient du chinois 柚子 - yòuzi, qui désigne aujorud'hui Citrus maxima

Biologie

• 
  feuilles et fruit vert
• 
  tronc
• 
  fruit mûr

Classification

Citrus junos Siebold ex Tanaka (1924)

hybride probable d'un papeda et d'une mandarine, Citrus ichangensis × Citrus reticulata var. austera

Histoire

• illustrations historiques
• 
  illustration de Kawahara Keiga, 1823-1829 (Siebold Collection, Naturalis)

Le yuzu est originaire du centre de la Chine. Il a été introduit au Japon et en Corée pendant la dynastie Tang, et c'est dans ces pays qu'il est maintenant le plus cultivé. Depuis les années 2000, il est devenu à la mode chez les restaurateurs étasuniens, et en Europe dans les années 2010.

Usages

• 
  vinaigre de yuzu
• 
  bière au yuzu
• Erreur lors de la création de la vignette :
  boisson japonaise
• Erreur lors de la création de la vignette :
  thé coréen yujacha

Liens

• BHL
• Citrus variety collection (Riverside, Californie)
• GRIN
• IPNI
• Mansfeld
• Multilingual Plant Name Database
• Plant List
• Tela Botanica
• Useful Tropical Plants Database
• Wikipédia