« Citrus junos » : différence entre les versions
Aller à la navigation
Aller à la recherche
m →top : clean up |
Aucun résumé des modifications |
||
| Ligne 23 : | Ligne 23 : | ||
}} | }} | ||
== Description == | == Description == | ||
<gallery mode="packed"> | <gallery mode="packed"> | ||
File:Citrus junos3.jpg|feuilles et fruit vert | File:Citrus junos3.jpg|feuilles et fruit vert | ||
| Ligne 32 : | Ligne 28 : | ||
File:Yuzu (1-1 aspect ratio).jpg|fruit mûr | File:Yuzu (1-1 aspect ratio).jpg|fruit mûr | ||
</gallery> | </gallery> | ||
*arbre épineux de taille moyenne | |||
*feuilles lancéolées acuminées, à limbe de 5-7 cm de long | |||
*pétiole ailé obovale de 6-15 mm de large | |||
*fruit globuleux-déprimé, de 5-7 cm de diamètre, à épiderme rugueux bosselé | |||
== Noms populaires == | == Noms populaires == | ||
| Ligne 49 : | Ligne 49 : | ||
| coréen | | coréen | ||
| 유자 - yuja | | 유자 - yuja | ||
| | |} | ||
Le japonais yuzu vient du chinois 柚子 - yòuzi, qui désigne aujourd'hui ''[[Citrus maxima]]'' | Le japonais yuzu vient du chinois 柚子 - yòuzi, qui désigne aujourd'hui ''[[Citrus maxima]]'' | ||
== Classification == | == Classification == | ||
| Ligne 78 : | Ligne 75 : | ||
== Références == | == Références == | ||
*Chauvet, Michel, 2018. ''[[Encyclopédie des plantes alimentaires]]''. Paris, Belin. 880 p. (p. 646) | |||
== Liens == | == Liens == | ||
Dernière version du 22 mai 2020 à 19:14
Citrus junos Siebold ex Tanaka
| Ordre | Sapindales |
|---|---|
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
2n =
Origine : Chine
cultivé
| Français | yuzu |
|---|---|
| Anglais | yuzu |
Résumé des usages
- fruit acide comme le citron
- zeste et jus utilisés
- condiment culinaire
- arôme de boissons, bière, vinaigre
- huile essentielle cosmétique
- utilisé dans l'eau du bain
- porte-greffe des agrumes résistant au froid (-9°C)
Description
-
feuilles et fruit vert
-
tronc
-
fruit mûr
- arbre épineux de taille moyenne
- feuilles lancéolées acuminées, à limbe de 5-7 cm de long
- pétiole ailé obovale de 6-15 mm de large
- fruit globuleux-déprimé, de 5-7 cm de diamètre, à épiderme rugueux bosselé
Noms populaires
| français | yuzu |
| anglais | yuzu |
| chinois | 香橙 - xiāngchéng |
| japonais | ユズ, 柚, 柚子 - yuzu |
| coréen | 유자 - yuja |
Le japonais yuzu vient du chinois 柚子 - yòuzi, qui désigne aujourd'hui Citrus maxima
Classification
Citrus junos Siebold ex Tanaka (1924)
hybride probable d'un papeda et d'une mandarine, Citrus ichangensis × Citrus reticulata var. austera
Cultivars
Histoire
-
illustration de Kawahara Keiga, 1823-1829 (Siebold Collection, Naturalis)
Le yuzu est originaire du centre de la Chine. Il a été introduit au Japon et en Corée pendant la dynastie Tang (avant l'an Mil), et c'est dans ces pays qu'il est maintenant le plus cultivé. Il est devenu à la mode chez les restaurateurs étasuniens depuis les années 2000, et en Europe dans les années 2010.
Usages
-
vinaigre de yuzu
-
bière au yuzu
-
boisson japonaise -
thé coréen yujacha
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 646)