« Lentinula edodes » : différence entre les versions
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Version du 24 octobre 2018 à 09:53
Lentinula edodes (Berk.) Pegler
| Ordre | Polyporales |
|---|---|
| Famille | Polyporaceae |
| Genre | Lentinula |
2n =
Origine : Asie du Sud-Est
sauvage et cultivé
| Français | shiitaké |
|---|---|
| Anglais | shiitake |
Résumé des usages
- excellent comestible
Description
-
-
shiitaké sauvage -
culture sur bûches -
croissance des carpophores (vidéo) -
shiitaké séché
_Pegler_196907.jpg)
Le shiitaké pousse sur des bûches de Castanopsis cuspidata.
Noms populaires
| français | shiitaké, shiitake, champignon parfumé |
| anglais | shiitake |
| chinois | 香菇 ; pinyin : xiāng gū |
| japonais | (椎茸?)) - shiitake (de 椎 - shī, Castanopsiset 茸 - take, "champignon") |
| coréen | 표고 - pyogo |
Classification
Lentinula edodes (Berk.) Pegler (1976)
Cultivars
Histoire
Usages
Giacomini (2009) signale des cas de toxicodermie dus à la consommation de shiitaké cru. Ils se traduisent par par une dermatite flagellée qui peut être sévère. Le shiitaké est aussi connu au Japon pour provoquer des allergies chez les producteurs de shiitaké.
Références
- Giacomini, Lucien, 2009. Un syndrome méconnu : la toxicodermie du shiitaké, Lentinula edodes (Berkeley, Pegler, 1976). Bulletin de la Société mycologique de France, 125 (3-4) : 197-212.
- Royse, D.J.,1996. Specialty mushrooms. p. 464-475. In: Janick, J. (ed.), Progress in new crops. Arlington, VA.,ASHS Press. sur NewCrop Purdue