Stevia rebaudiana
Stevia rebaudiana
| Ordre | Asterales |
|---|---|
| Famille | Asteraceae |
| Genre | Stevia |
2n =
Origine : Brésil, Paraguay
sauvage et cultivé
| Français | {{{français}}} |
|---|---|
| Anglais | {{{anglais}}} |
- français : stévia
- anglais : stevia
- plante herbacée vivace, érigée, atteignant 1,20 m de haut
- tiges pubescentes
- feuilles opposées, subsessiles, glabrescentes, spatulées-lancéolées, crénulées, de 3-6,5 cm de long
- inflorescence : tête terminale de corymbes de 2-6 fleurs, à bractées étroites
- fleurs blanches
- édulcorant extrait des feuilles
- médicinal
Noms populaires
- français : stévia
- anglais : stevia, sweet-leaf
- portugais : erva-doce, folha-doce (Brésil)
- Indonésie : stevia (PROSEA)
- Thaïlande : ya-wan (PROSEA)
- Vietnam : cỏ ngọt (PROSEA)
Biologie
-
feuillage -
fleurs -
fleurs
Classification
Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni (1905)
basionyme :
- Eupatorium rebaudianum Bertoni (1899)
Cultivars
Histoire
Usages
Dans sa région d'origine, le stévia est utilisé sous forme de feuilles séchées et réduites en poudre pour sucrer le thé ou le maté.
Les feuilles contiennent plusieurs hétérosides, le stévioside et le rébaudioside A. Ces substances ont été autorisées d'abord dans certains pays d'Amérique du Sud et au Japon dans les années 1970, puis plus largement en Asie du Sud-Est, en Europe et en Amérique du Nord.