Artocarpus heterophyllus
Artocarpus heterophyllus Lam.
| Ordre | Rosales |
|---|---|
| Famille | Moraceae |
| Genre | Artocarpus |
2n =
Origine : aire d'origine
sauvage ou cultivé
| Français | jaquier |
|---|---|
| Anglais | jack tree |
Description
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branche en fleurs et en fruits (PROSEA)
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Le gros fruit du jaquier contient des graines enveloppées dans une pulpe sucrée et odorante -
les gros fruits du jaquier naissent sur le tronc (cauliflorie) -
Les grosses graines du jaquier, enveloppées de pulpe sont vendues au marché
Le jaquier est un arbre atteignant 30 mètres, les inflorescences femelles oblongues de 5-8 cm naissant sur le tronc et les grosses branches, les fruits ovoïdes sont plus ou moins volumineux de 30 à 60 cm, leur surface est hérissée de pointes courtes.
Noms populaires
| français | jaquier / jaque |
| anglais | jack fruit, jak |
| allemand | Jackfruchtbaum, Nangka |
| espagnol | jaqueiro / jaca |
| portugais | jaqueira / jaca |
| chinois | 波罗蜜 - bo luo mi (Flora of China) |
| lao | ມີ້, ຫມາກ - mi, maak ; miiz, miiz hnang (PROSEA) |
| thai | khanum ; khanun (central), makmi (nord-est), banun (Chiang Mai) (PROSEA) |
| cambodgien | knao ; khnaôr (PROSEA) |
| vietnamien | cai mít |
| Birmanie | peignai (PROSEA) |
| Philippines | langka (PROSEA) |
| Indonésie | nangka, nongko (javanais) (PROSEA) |
| Malaysia | nangka (PROSEA) |
| Nouvelle-Guinée | kapiak (PROSEA) |
Classification
Artocarpus heterophyllus Lam. (1789) "heterophylla"
synonymes :
- Artocarpus integer auct. non (Thunb.) Merr.
- Artocarpus integrifolius auct. non L. f.
Cultivars
Les Lao distinguent 3 cultivars de jaque : mak mi nang (jaque-peau) le meilleur, mak mi fay (jaque-coton) il est filandreux, mak mi nam pheung (jaque-miel) il est très sucré.
Histoire
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Michał Boym, 1656. Flora Sinensis -
Nieuhof, 1665, Description générale de la Chine
Le jaquier serait originaire d'Inde. Son nom français par l’intermédiaire de l’italien vient du malayalam tsjakka.
Usages
Gastronomie
Le fruit mûr contient un grand nombre de grosses graines luisantes enveloppées dans une pulpe filamenteuse, d’un jaune brillant, sucrée, consommée couramment.
Plus rarement au Laos le fruit est consommé avant maturité ; lorsqu’il n’est qu’à la moitié de sa taille normale, on le met, finement coupé, dans une soupe d’os de porc dans laquelle on peut aussi ajouter les graines, au même niveau de maturité, après les avoir épluchées.
Dans le sud de l’Inde, c’est avec du curry que l’on fait cuire le jaque encore vert.
Au Cambodge on mange les graines mûres confites bouillies ou grillées ce qui ne semble pas se faire au Laos.
Artisanat
Le cœur du bois de jaquier est jaune vif, c’était avant les teintures synthétiques l’un des principaux moyens d’obtenir cette couleur pour teindre les soies et les cotons lao. Des bibelots sont également fabriqués avec ce bois jaune.
Médecine
Toutes les parties de l’arbre renferment un suc laiteux qui aurait des propriétés anti syphilitiques et vermifuges ; les graines seraient toniques et pectorales ; les feuilles sont parfois utilisées comme fourrage car elles auraient la propriété de favoriser la sécrétion de lait chez les animaux à tel point qu’au Vietnam elles sont données aux femmes et aux truies !
Le bois serait sédatif et Petelot (1952) propose d’en frotter les parois rugueuses d’un récipient de pierre dans lequel on a mis un peu d’eau et d’administrer cette boisson à la personne agitée.
Symbole
Dans plusieurs régions du Laos on note que les femmes enceintes doivent se dispenser de manger du jaque car l’enfant naîtrait avec une maladie de peau ; ce raisonnement analogique est sans doute appuyé par le fait que la moelle de l’arbre aurait des propriétés abortives. Il est de toute façon probable que cet arbre a une assez forte charge symbolique puisque ses feuilles peuvent remplacer celles du bétel sur les plateaux d’offrandes
Références
Petelot, Alfred, 1952-1954, Les plantes médicinales du Cambodge, du Laos et du Vietnam. 4 tomes, Saigon, Etat du Vietnam