Artocarpus heterophyllus
Artocarpus heterophyllus Lam.
| Ordre | Rosales |
|---|---|
| Famille | Moraceae |
| Genre | Artocarpus |
2n =
Origine : aire d'origine
sauvage ou cultivé
| Français | jaquier |
|---|---|
| Anglais | jack tree |
- fruit consommé mûr ou immature
- graines consommées
- bois jaune utilisé en artisanat
- bois des raines très estimé
- colorant jaune extrait du bois
- latex médicinal
- feuilles fourragères
- fibres de l'écorce utilisées pour des cordes
Description
-
branche en fleurs et en fruits (PROSEA)
-
arbre au Gujerat -
feuilles -
feuilles lobée d'une jeune plant -
inflorescences -
Le gros fruit du jaquier contient des graines enveloppées dans une pulpe sucrée et odorante -
graines
- arbre monoïque sempervirent attiegnant 20-30 m de haut et 80 cm de diamètre
- présence d'un latex blanc dans toute la plante
- écorce rugueuse, grise à brune
- stipules ovales, de 1,5-8 cm de long, caduques et laissant une cicatrice annulaire sur les ramilles
- feuilles coriaces, obovales-elliptiques, de 5-25 cm de long, à bord entier ou à 2-4 lobes chez les plantes jeunes, vert brillant au-dessus, vert terne au-dessous
- inflorescences solitaires, cylindriques ou oblongues, sur de courtes pousses feuillées (brachyblastes) naissant du tronc ou des branches principales
male flower heads barrel-shaped or ellipsoid, 3-8 cm long and 1-3 cm across, composed of sterile and fertile flowers closely embedded on a central core (receptacle), dark green, stalk 1.5-3.5 cm long and 0.5-1 cm thick, bearing annular ring near the distal end; sterile male flowers with solid perianth; fertile male flowers with tubular, bilobed, 1-1.5 mm long perianth, stamen 1-2 mm long; female heads borne singly or in pairs distal to the position of male heads, cylindrical or oblong, dark green, 5-15 cm long, 3-4.5 cm across, with a distinct annulus at the top end of the stout stalk, subtended by a spathaceous, deciduous bract, 5-8 cm long; female flowers with tubular perianths which are fused at both ends and projecting as 3-7-angled, blunt or pointed, minute pyramidal protuberances topped by spathulate or ligulate styles and stigmas.
- Fruit (syncarp) barrel- or pear-shaped, 30-100 cm × 25-50 cm, with short pyramidal protuberances or warts; stalk 5-10 cm long, 1-1.5 cm thick; rind ca. 1 cm thick, together with the central core (receptacle) inseparable from the waxy, firm or soft, golden yellow, fleshy perianths surrounding the seeds.
- Seeds numerous, oblong-ellipsoid, 2-4 cm × 1.5-2.5 cm, enclosed by horny endocarps and subgelatinous exocarps; testa thin leathery; embryo with ventral radicle, cotyledons fleshy, unequal; endosperm very small or absent.
Le jaquier est un arbre atteignant 30 mètres, les inflorescences femelles oblongues de 5-8 cm naissant sur le tronc et les grosses branches, les fruits ovoïdes sont plus ou moins volumineux de 30 à 60 cm, leur surface est hérissée de pointes courtes.
Noms populaires
| français | jaquier / jaque |
| anglais | jack fruit, jak |
| allemand | Jackfruchtbaum, Nangka |
| espagnol | jaqueiro / jaca |
| portugais | jaqueira / jaca |
| sanscrit | ashaya, atibrihatphala, panasa, phanasa (Wealth of India) |
| hindi | kanthal, katham, panasa (Wealth of India) |
| urdu | kathal (Wealth of India) |
| bengali | kanthal (Wealth of India) |
| marathi | phanas (Wealth of India) |
| gujerati | phanas (Wealth of India) |
| telugu | panasa, verupanasa (Wealth of India) |
| tamoul | murasabalam, pala, pila, pila palam (Wealth of India) |
| kannada | halasu, hebhalasu (Wealth of India) |
| malayalam | chakku (fruit) ; pilavu (arbre) (Wealth of India) |
| oriya | ichodopholo, kantokalo, ponoso (Wealth of India) |
| khasi | dieng-soh-phan (Wealth of India) |
| Assam | kathal (Wealth of India) |
| chinois | 波罗蜜 - bo luo mi (Flora of China) |
| lao | ມີ້, ຫມາກ - mi, maak ; miiz, miiz hnang (PROSEA) |
| thai | khanum ; khanun (central), makmi (nord-est), banun (Chiang Mai) (PROSEA) |
| cambodgien | knao ; khnaôr (PROSEA) |
| vietnamien | cai mít |
| Birmanie | peignai (PROSEA) |
| Philippines | langka (PROSEA) |
| Indonésie | nangka, nongko (javanais) (PROSEA) |
| Malaysia | nangka (PROSEA) |
| Nouvelle-Guinée | kapiak (PROSEA) |
Classification
Artocarpus heterophyllus Lam. (1789) "heterophylla"
synonymes :
- Artocarpus integer auct. non (Thunb.) Merr.
- Artocarpus integrifolius auct. non L. f.
Cultivars
Les Lao distinguent 3 cultivars de jaque : mak mi nang (jaque-peau) le meilleur, mak mi fay (jaque-coton) il est filandreux, mak mi nam pheung (jaque-miel) il est très sucré.
Histoire
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Michał Boym, 1656. Flora Sinensis -
Nieuhof, 1665, Description générale de la Chine
Le jaquier serait originaire d'Inde. Son nom français par l’intermédiaire de l’italien vient du malayalam tsjakka.
Usages
-
Les grosses graines du jaquier, enveloppées de pulpe sont vendues au marché -
fruit immature en vente -
chips de jaque
Gastronomie
Le fruit mûr contient un grand nombre de grosses graines luisantes enveloppées dans une pulpe filamenteuse, d’un jaune brillant, sucrée, consommée couramment.
Plus rarement au Laos le fruit est consommé avant maturité ; lorsqu’il n’est qu’à la moitié de sa taille normale, on le met, finement coupé, dans une soupe d’os de porc dans laquelle on peut aussi ajouter les graines, au même niveau de maturité, après les avoir épluchées.
Dans le sud de l’Inde, c’est avec du curry que l’on fait cuire la jaque encore vert.
Au Cambodge, on mange les graines mûres confites bouillies ou grillées ce qui ne semble pas se faire au Laos.
Artisanat
Le cœur du bois de jaquier est jaune vif, c’était avant les teintures synthétiques l’un des principaux moyens d’obtenir cette couleur pour teindre les soies et les cotons lao. Des bibelots sont également fabriqués avec ce bois jaune.
Médecine
Toutes les parties de l’arbre renferment un suc laiteux qui aurait des propriétés antisyphilitiques et vermifuges ; les graines seraient toniques et pectorales ; les feuilles sont parfois utilisées comme fourrage car elles auraient la propriété de favoriser la sécrétion de lait chez les animaux à tel point qu’au Vietnam elles sont données aux femmes et aux truies !
Le bois serait sédatif et Petelot (1952) propose d’en frotter les parois rugueuses d’un récipient de pierre dans lequel on a mis un peu d’eau et d’administrer cette boisson à la personne agitée.
Symbole
Dans plusieurs régions du Laos on note que les femmes enceintes doivent se dispenser de manger de la jaque car l’enfant naîtrait avec une maladie de peau ; ce raisonnement analogique est sans doute appuyé par le fait que la moelle de l’arbre aurait des propriétés abortives. Il est de toute façon probable que cet arbre a une assez forte charge symbolique puisque ses feuilles peuvent remplacer celles du bétel sur les plateaux d’offrandes
Références
Petelot, Alfred, 1952-1954. Les plantes médicinales du Cambodge, du Laos et du Vietnam. 4 tomes. Saïgon, Etat du Vietnam.