Asparagus acutifolius

Asparagus acutifolius L.

plante en fruits

Ordre	Asparagales
Famille	Asparagaceae
Genre	Asparagus

2n = 40

Origine : Méditerranée

sauvage

Français	asperge sauvage
Anglais	wild asparagus

Résumé des usages

• turions consommés comme légume

Description

• 
  jeune turion
• 
  fleurs
• 
  fleurs
• 
  plante en fruits

• plante ligneuse atteignant ou dépassant 1 m, buissonnante, à turions grêles
• tige et rameaux flexueux, cylindracés, striés, grisâtres, pubescents, rudes
• cladodes courts (3-0 mm), en alêne, raides, mucronés, piquants, persistants, fascicules en étoile par 5-12 à l'aisselle d'une petite écaille prolongée en éperon court et piquant
• fleurs jaune-verdâtre, odorantes, dioïques, solitaires ou géminées, à pédoncules courts, articulés vers le milieu, les fructifères à article supérieur un peu plus épais
• anthères oblongues, mucronulées, 1-2 fois plus courtes que le filet
• baie noire, du volume d'un petit pois, à 1-2 graines. (Coste)

Noms populaires

français	asperge sauvage
anglais	wild asparagus
italien	asparago selvatico, sparaghella, corruda
espagnol	espárrago silvestre, espárrago triguero, amarguera, corruda
portugais	espargo silvestre, corruda

Classification

Asparagus acutifolius L. (1753)

Histoire

• 
  Penzig, 1902, Flore coloriée de poche du littoral méditerranéen.

Usages

Asparagus acutifolius Linn. ASPARAGUS. Mediterranean regions. The young shoots are eaten in Italy, Spain, Portugal and by the Greeks in Sicily . They are thin, bitter and often stringy.

Sturtevant, Notes on edible plants, 1919.

C'est l'asperge sauvage la plus recherchée dans le Midi de la France. Comme elle pousse souvent dans des fourrés, on la remarque plus facilement dans les années qui suivent un incendie.

Références

• Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 77)

Liens

• BHL
• GRIN
• IPNI
• Multilingual Plant Name Database
• Plants for a future
• Tela Botanica
• Wikipédia
• World Flora Online