Blé

Le nom de blé s'applique avant tout en français moderne aux espèces du genre Triticum.

Par extension, il désigne :

• le blé noir ou sarrasin, Fagopyrum esculentum
• le "blé d'Inde" ou maïs, Zea mays.

Du temps d'Olivier de Serres (1600), bleds désignait l'ensemble des céréales.