Egusi

On appelle egusi ou égousi en Afrique de l'Ouest des graines de Cucurbitaceae que l'on réduit en pâte pour la cuisine et dont on extrait de l'huile. Les principales sont :

• Melothria sphaerocarpa, l'egusi proprement dit ;
• Citrullus lanatus, la pastèque egusi ;
• Lagenaria siceraria ;
• Telfairia occidentalis.