Illicium verum
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Illicium verum Hook. f.
| Ordre | Austrobaileyales |
|---|---|
| Famille | Schisandraceae |
| Genre | Illicium |
2n = 28
Origine : Chine, Vietnam
cultivé
| Français | badiane |
|---|---|
| Anglais | star anise |
Résumé des usages
- fruit utilisé comme épice et aromate
- anéthole extrait des parois des follicules,
très utilisé pour les boissons anisées (pastis) - fruit et huile essentielle médicinaux
- fruits utilisés dans les pots-pourris
Description
-
1, branche en fleurs ; 2, fleur ; 3, fruit (PROSEA) -
arbuste au Jardin botanique de Chengdu (Chine) -
fruits immatures -
gros plan du fruit (sans graines) -
fruit vu de dos
- arbre atteignant 15 m de haut, à écorce blanche
- feuilles persistantes, coriaces, glanduleuses, à pétiole de 1-2 cm de long et limbe elliptique et pointu de 5-15 cm de long
- fleurs axillaires de 1-1,5 cm de diamètre, blanc-rose, jaune verdâtre ou rouges
- pédoncule de 1-4 cm de long
- périanthe à 7-12 segments roses ou rouges, 11-20 étamines et 8 carpelles libres
- fruit de 25-45 mm de diamètre, constitué d'un ensemble de follicules (généralement 8) disposés en étoile autour de l'axe
- chaque follicule de 1-2 cm de long a des parois rigides et brun-rouge, en forme de carène de bateau, se fend longitudinalement sur sa face ventrale (au-dessus du fruit) et laisse apparaître une graine arrondie et un peu comprimée, de 8-9 mm sur 6 mm
- graine brillante, de couleur brun clair, à albumen riche en huile
Noms populaires
| français | anis étoilé, badiane, badiane de Chine |
| anglais | star anise, Chinese star anise |
| allemand | chinesischer Sternanis, Sternanis |
| italien | anice stellato |
| espagnol | anís de China, anís estrellado, badián |
| portugais | anis da China, anis estrelado |
| hindi | अनासफल - anasphal (Mansfeld) |
| chinois | 八角 - ba jiao (Flora of China) |
| Indonésie | bunga lawang, adas cina (général), pe ka (emprunté au chinois) (PROSEA) |
| Malaysia | bunga lawang, adas china (PROSEA) |
| Philippines | sanque, sangke (tagalog, cebuano) (PROSEA) |
| Cambodge | phka chann, pôch kak lavhav (PROSEA) |
| Thaïlande | chinpaetklip, poikak (PROSEA) |
| Vietnam | hồi, hoi sao, bát giác hương (PROSEA) |
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
Classification
Illicium verum Hook. f. (1888)
Cultivars
Histoire
-
Chaumeton, 1833, Flore Medicale
Usages
-
séchage de la badiane en Chine
In China, Vietnam, Japan and Philippines cultivated. The fruits (officinal as Fructus Anisi stellati) and the star-anise oil (huile de badiane), extracted from the fruits, are used medicinally and as spice in curries, pickles, pastry, sweetmeats, ice-creme, and liqueur (anisette). The oil is also used in the perfumery.
Mansfeld.
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
Les fruits de deux autres espèces sont parfois proposés frauduleusement :
- Illicium cambodianum Hance, arbre sauvage de Birmanie et Indochine à 12-13 follicules à faible contenu en huile essentielle ;
- Illicium anisatum, arbre du Japon et de Chine à follicules plus irréguliers, plus fins et pointus, à odeur balsamique et surtout toxiques.
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 690)
- Roubo, André-Jacob, 1774. L’Art du Menuisier. L’art du menuisier-ébéniste — 3e section de la 3e partie. pp. 768-781. Voir sur Pl@ntUse
- Small, E., 1996. Confusion of common names for toxic and edible "star anise" (Illicium) species. Econ. Bot., 50: 337-339.