Smyrnium olusatrum
Smyrnium olusatrum L.
| Ordre | Apiales |
|---|---|
| Famille | Apiaceae |
| Genre | Smyrnium |
2n = 22
Origine : Méditerranée, Europe de l'Ouest
sauvage et cultivé
| Français | maceron |
|---|---|
| Anglais | alexanders |
- racine consommée comme légume
- jeunes feuilles consommées
- fruits condimentaires
- médicinal : antiscorbutique, diurétique
Description
-
fleurs
-
feuilles de la base -
détail d'une gaîne
-
fruits verts
-
fruits mûrs (Museum de Toulouse)
- plante herbacée bisannuelle d'environ 1 m de haut, glabre, vert brillant
- racine épaisse en fuseau
- tige robuste, creuse, sillonnée, rameuse
- feuilles inférieures triternatiséquées, à segments larges, ovales, crénelés ou dentés
- feuilles supérieures ternées, sessiles
- ombelles convexes, à 6-15 rayons épaissis à la maturité
- fleurs jaune-verdâtre
- fruit suborbiculaire, de 5 mm de long, noir, à côtes dorsales marquées
Noms populaires
| français | maceron |
| anglais | alexanders, alexander, alisander, black lovage |
| allemand | Pferde-Eppich |
| néerlandais | zwartmoeskervel |
| italien | macerone |
| espagnol | apio caballar |
| portugais | salsa de cavalos |
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
- Voir l'étymologie de maceron, olusatrum et Smyrnium.
Classification
Smyrnium olusatrum L. (1753)
Cultivars
Histoire
-
Sowerby, 1795, English botany, 4, 230.
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Les Romains auraient introduit le maceron en Europe centrale et en Europe de l'Ouest jusqu'en Grande-Bretagne. La répartition actuelle de l'espèce semble liée à d'anciennes implantations humaines.
Le maceron a été davantage cultivé que le céleri jusqu'au XVIIIe siècle, quand ce dernier l'a supplanté au point qu'il a disparu des cultures.
Usages
- Voir les Plantes potagères de Vilmorin (1904)
Formerly widely grown as a salad and vegetable plant for its young shoots, leaves, and its roots in the Mediterranean, Western and Central Europe. The cultivation probably goes back to the Iron Age and became very popular during the time of Alexander the Great (fourth cent. BC). The Romans introduced it into Central and Western Europe, including the British Isles. Also used as a medicinal plant since antiquity (antiscorbutic, diuretic). Alexanders had been nearly completely replaced by celery (Apium graveolens L.) since the 18th cent.
Ascherson (in Trotter, 1915) note que certaines couches de la population [en Tunisie] accordent crédit à la croyance parfois commode du « bébé endormi » dans le sein de sa mère durant quelques années (ou pour toujours) et souligne l'emploi du macérat de Smyrnium olusatrum pour réveiller le fœtus assoupi.
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 762)
- Randall, R. E., 2003. Biological flora of the British Isles: Smyrnium olusatrum L. J. Ecol., 91: 325–340. doi : 10.1046/j.1365-2745.2003.00761.x carte de répartition.