Egusi

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On appelle egusi ou égousi en Afrique de l'Ouest des graines de Cucurbitaceae que l'on réduit en pâte pour la cuisine et dont on extrait de l'huile. Les principales sont :

  • Melothria sphaerocarpa, l'egusi proprement dit ;
  • [[Citrullus lanatus], la pastèque egusi ;
  • [[Lagenaria siceraria].
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