Salvia officinalis

Salvia officinalis L.

2n = 14

Origine : Balkans adriatiques

sauvage ou cultivé


Français	sauge
Anglais	sage

Résumé des usages

huile essentielle à α-thuyone, camphre et β-thuyone, utilisée en cosmétique
herbe condimentaire importante, appréciée avec le porc, les saucisses, ou pour farcir les volailles
peut aromatiser le thé à la menthe
cultivée comme ornementale, à feuilles diversement colorées
considérée comme une panacée par l'Ecole de Salerne

Description

sous-arbrisseau de 30-50 cm, très rameux, très aromatique
feuilles pétiolées, oblongues ou lancéolées, épaisses, finement crénelées, pubescentes, grisâtres ou vertes
fleurs bleu violacé, assez grandes, pédicellées, en grappe de verticilles lâches
bractées ovales-acuminées
corolle 2-3 fois plus longue que le calice, à lèvre supérieure presque droite

1, branche en fleurs ; 2, fleur; 3, fleur en coupe ; 4, étamines ; 5, calice ; 6, nucule (PROSEA)
feuiles vertes
feuilles panachées de jaune
cv. 'Tricolor'
fleurs

français	sauge, sauge officinale
anglais	sage, garden sage, Dalmatian sage
allemand	Salbei, Gartensalbei
néerlandais	salie, tuinsalie
italien	salvia
espagnol	salvia, salima
catalan
portugais	salva

Salvia officinalis L. (1753)

Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 359)