Brassica oleracea Groupe Acephala
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Résumé des usages
- légume
- aliment du bétail
Description
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1, pousse feuillée ; 2, rameau en fleurs et en fruits ; 3, fleur. Dessiné d’après une plante vivante par R.H.M.J. Lemmens
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sukuma wiki (à gauche) et Brassica juncea (à droite) -
berza espagnole -
couve galega -
collards -
cultivar du groupe “Viscose” sur le marché au Zimbabwe -
cultivar du groupe “Rugare” avec pousses latérales et basales pour la réproduction végétative -
sukuma wiki planté en bordure en Afrique -
Chou Caulet de Flandre (Vilmorin-Andrieux 1904) -
Chou cavalier (Vilmorin-Andrieux 1904)
Noms populaires
| français | chou vert, chou cavalier, chou à vaches |
| anglais | kale, borecole |
| allemand | Blattkohl, Futterkohl, Staudenkohl, Kuhkohl |
| néerlandais | voederkool, reuzenkool |
| italien | cavolo da foglia ; cavolo cavaliere |
| espagnol | col gallega, berza ; col caballar |
| portugais | couve galega, berça ; couve cavaleiro |
| turc | kara lahana |
- Voir les noms dans toutes les langues européennes
Classification
Brassica oleracea Groupe Acephala
synonymes :
- Brassica oleracea L. var. viridis L. (1753)
- Brassica oleracea var. acephala (DC.) Thell. (1918)
Histoire
Usages
En Turquie, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 177)
- Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
- Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.