Brassica oleracea

Brassica oleracea L.

alt=Description de l'image Choux 02.jpg.

types divers de choux

Ordre	Brassicales
Famille	Brassicaceae
Genre	Brassica

2n = 18, CC

Origine : Europe

sauvage et cultivé

Français	chou
Anglais	cabbage ; kale

Résumé des usages

• légume
• médicinal

Description

• chou sauvage
  chou sauvage
• fleurs
  fleurs

Noms populaires

français	chou
anglais	cabbage, cole crops
allemand	Kohl
néerlandais	kool
italien	cavolo
espagnol	col
portugais	couve
polonais	kapusta
russe	kapusta
syriaque	ܩܪܒܐ - krobo

• Voir les noms dans toutes les langues européennes
• Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
• Voir les noms néerlandais de Plantennamen in de Nederlandse Dialecten (PLAND) (aussi splijtkool ?)

Classification

Chaque groupe fait l'objet d'une page.

• Groupe Acephala, chou vert (non pommé)
• Groupe Alboglabra, kai lan
• Groupe Botrytis, chou-fleur
• Groupe Capitata, chou cabus blanc
• Groupe Costata, chou à grosses côtes
• Groupe Cymosa, brocoli
• Groupe Gemmifera, chou de Bruxelles
• Groupe Gongylodes, chou-rave
• Groupe Medullosa, chou moellier
• Groupe Palmifolia, chou palmier
• Groupe Pyramidalis, chou pointu
• Groupe Ramosa, chou branchu
• Groupe Rubra, chou cabus rouge
• Groupe Sabauda, chou de Milan
• Groupe Sabellica, chou frisé (non pommé)
• Groupe Selenisia, chou ornemental

Cultivars

Groupe Acephala

• Chou cavalier (Vilmorin-Andrieux 1904)
  Chou cavalier (Vilmorin-Andrieux 1904)

Groupe Botrytis

• chou-fleur blanc en culture
  chou-fleur blanc en culture

Groupe Capitata

• chou blanc paré
  chou blanc paré

Groupe Cymosa

• brocoli Calabrese
  brocoli Calabrese

Groupe Pyramidalis

• chou pointu
  chou pointu

Groupe Rubra

• chou rouge en culture
  chou rouge en culture

Groupe Selenisia

• chou ornemental
  chou ornemental

Histoire

• Krambê hêmeros (Dioscoride de Vienne, 182v)
  Krambê hêmeros (Dioscoride de Vienne, 182v)

• Voir l’Origine des plantes cultivées de Candolle (1882) : chou-rave et choux.
• Voir Edible plants de Sturtevant (1919)

Usages

Fichier:Bâtons d'chour.jpg

Bâtons d'chour, faits avec le chou cavalier à Jersey

• Voir les Plantes potagères de Vilmorin (1904)
• Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)

En Turquie et dans les Balkans, les feuilles de chou non pommé, de chou pommé ou de chou-rave servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).

Références

• Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 173)
• Cheng, F., Sun, R., Hou, X. et al., 2016. Subgenome parallel selection is associated with morphotype diversification and convergent crop domestication in Brassica rapa and Brassica oleracea. Nature Genet., 48 : 1218–1224.
• Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
• Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.

Liens

• BHL
• FAO Ecocrop chou-fleur
• Grieve's herbal
• GRIN
• IPNI
• Mansfeld
• Moerman, Native American Ethnobotany
• Multilingual Plant Name Database
• NewCrop Purdue
• Plant List
• Plants for a future
• PROSEA sur Pl@ntUse; Brassica oleracea, Cauliflower, Chinese Kale et Headed Cabbage
• PROTA sur Pl@ntUse : chou de Bruxelles, chou pommé, chou vert, chou-fleur et brocoli, chou-rave
• Tela Botanica
• Useful Tropical Plants Database
• Wikipédia
• Wikiphyto