« Feuilles pour papillotes » : différence entre les versions
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Dernière version du 16 mars 2018 à 20:00
Les feuilles de plusieurs espèces sont utilisées pour emballer des aliments (dont la base est habituellement un féculent) et les cuire à l'eau ou à la vapeur. Ces papillotes sont appelées tamal au Mexique. Les feuilles sont mangées ou non. Dans ce dernier cas, elles contribuent néanmoins à donner du goût à l'aliment.
- Areca catechu
- Bambusa flexuosa
- Brassica oleracea
- Cephalostachyum pergracile (entre-nœuds)
- Colocasia esculenta
- Cocos nucifera
- Dipterocarpus obtusifolius
- Dipterocarpus tuberculatus
- Licuala spinosa
- Maranta arundinacea
- Musa paradisiaca
- Nelumbo nucifera
- Nepenthes sp.
- Nypa fruticans
- Pandanus amaryllifolius
- Phacelophrynium sp.
- Phrynium pubinerve
- Stachyphrynium placentarium
- Vitis vinifera
- Zea mays
Références
- Jacquat, Christiane, 1990. Plants from the markets of Thailand. Bangkok, Duang Kamol. 251 p. 241 plantes, 341 photos.